德国产厨具总结

德国品牌总结：

Böker （博克）  擅长小刀和匕首

WMF（福腾宝） 很实在所有东四都还行，但好像是贵，买餐具可以考虑这个

Zwilling。（双立人）。在中国名气最大。买的人多，
Fissler （菲仕乐） 最好的锅具，专业做锅。其他厨具是后来衍生的。

WüSTHOF（ 三叉牌）。 刀具最好，专业做刀，其他是衍生。最好的刀CLASSIC Chinesisches Kochmesser系列,刀身钢材：X50CrMoV15 4686/18，（刀身长度18cm），官方指导价：129,00欧元。不差钱，最求极致可以考虑这个。

以下是网友评价
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如果能从德国捎回来，最好还是从那边买。海关不会专门查这个的，天津海关很可能都不怎么扫描

国内卖的双立人基本都是在中国打磨制造的。肯定比不了德国原产的

其实如果有机会在德国买的话，最好还是买三叉牌（WüSTHOF）的刀具、WMF的餐具、菲仕乐的锅具，这些都是德国顶级的，而且在这些领域是顶尖的水平。双立人主要是在国内炒得比较火，德国那边的买双立人的中国人那叫一个多啊。。。。。。
双立人刀还是不错的，WMF擅长的是餐具

德国双立人的刀具那么贵 真就那么好吗

根据本来在德国的经验来说，它贵的确是贵，但是主要是国内人看中牌子，被炒起来的。其实在德国这里并没有那么高的威望，但质量好事的确的。还有WMF的德国卖家用锅具的牌子也是很贵的。一把菜刀都有100欧元吧。这种店子里总是聚集不少中国人，一次去汉堡的这家店路过，里面的导购都顾了中国人，就是方便中国消费者买回去送礼的

锅当然是福腾宝好，不过价格也是最高的，如果考虑性价比，可以考虑下赫德赛，名气小一点，质量不比福腾宝差
刀应该是双立人的好，锅当然是福腾宝了，不过福腾宝的不锈钢锅价格也最高，可以考虑国内名气没那么响的赫德赛，品质不输福腾宝，价格却要亲民得多

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群雄争霸，在德国生产的中国菜刀大比拼！(Böker，WMF，Zwilling,Fissler,WüSTHOF)

首先要说明的是，这里比较的中国菜刀全部是Made in Germany的！中国制造的不再考虑范围之内。

其次，中国菜刀有很多项指标，本人能力有限，本文比拼的仅限于刀刃材料。

好，开始吧……

1 材料

目前在德国生产的中国菜刀的材料主要有：

1.1 “X50CrMoV15”
材料编号，1.4116 ,日本编号“420J2”

该材料含量及作用：
50 % 碳X （不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过

1.2%，但是含碳相对要高因而强度更好。）
14 % ～ 15 % 铬Cr （铬镀在金属上可以防锈，耐蚀性，坚固美观。）
0.5 % ～ 0.8 % 钼Mo（把少量钼加到钢之中，可使钢变硬，增强耐蚀性。）
0.1 % ～ 0.2 % 钒V（含钒的钢很硬很坚实，但一般其钒含量少于1%。）

1.2 “X45CrMoV15”
材料编号，1.4116
与上面的材料的区别在于，含碳量少一点。

1.3 “X50CrMo15”
此钢不含钒。

1.4 其他
例如X30Cr13，就是中国的3Cr13钢，中国的“十八子作”就用的这种钢材。

1.5 性能比较：
硬度方面：
X50CrMoV15:HRC 56
X30Cr13（3Cr13）：HRC 54
（其他钢材，欢迎大家来补充）

到底那种钢材好，等各位读者读完本文后，就清楚了。

2 分品牌介绍：

2.1 
Böker（我是来打酱油的）
Böker没有中国菜刀，但为什么要提一下呢？原因在于他家的小刀很犀利！还有匕首也很不错，呵呵～～～

2.2 WMF（我很实在）
WMF（福腾宝、完美福）这个品牌详细大家或多或少有了解。他家的厨具很不错！这里只谈中国菜刀。
菜刀系列：
2.2.1 Chinesisches Hackmesser Spitzenklasse Plus 
菜刀中规中矩，刀身采用X50CrMoV15钢材，相对于其他品牌，同等材料情况下，价格是最实惠的。
18 9550 6031（刀身长度18.5cm），官方指导价：74.95欧元
18 9551 6031（刀身长度17 cm），官方指导价：84.95欧元
18 9553 6031（刀身长度15 cm），官方指导价：79.95欧元 

2.2.2 Chinesisches Hackmesser Grand Gourmet 
这款菜刀获得过红点设计大奖等多种奖项，手柄是18/10不锈钢（316钢），刀身采用X45CrMoV15钢材。但

我觉得，虽然这款刀获得过很多奖，但它刀身的含碳量比上面那个系列低，可能是为了与不锈钢刀柄有跟

好的衔接。换来的代价就是硬度有那么一点点降低。 到底有多么大的影响，我不知道了，欢迎大家补充。

18 8040 6030（刀身长度18.5cm），官方指导价：89.95欧元
18 8042 6030（刀身长度15cm），官方指导价：99.00欧元

2.2.3 Chinesisches Gemüsemesser Spitzenklasse Plus
从系列名称来看，它是用来切菜的。（以上2个系列是用来切肉的）。刀身采用X50CrMoV15钢材。

18 9552 6031（刀身长度15cm），官方指导价：69,95欧元

2.3 Zwilling（我是卖仙丹的，你不知道我卖的到底是什么药）
Zwilling（双立人）这个品牌相信大家最熟悉不过了。但是我对它不怎么感冒，原因就在于：他家不把钢

材材料老老实实地标在刀身上！谁知道他用的是什么材料的钢！还卖的死贵，性价比不高。自然我也不想

说什么了。
ZWILLING TWIN® Four Star II，30095-151-0（刀身长度15cm），官方指导价：119,00欧元
ZWILLING ®VIER STERNE，31095-151-0 （刀身长度15cm），官方指导价：99,50欧元
系列未知，2012年新货，32165-181（刀身长度18cm），官方指导价：99,00欧元

2.4 Fissler（我是做锅的，我不专业）
Fissler（菲仕乐）的压力锅和Profi系列汤锅、炒锅很不错，最近也开始做刀了，号称“索林根制造”（

索林根的刀，相当于景德镇的瓷器，很有名）
他家就1款，但不推荐，因为我有一次试了一下，刀柄过长，而且有点细，手感不好。刀身采用X50CrMoV15

钢材。
Fissler profession Chinesisches Kochmesser，88 013 18 000（刀身长度18cm），官方指导价：139,00

欧元。

2.5 WüSTHOF（我很专业，我的东西一分价钱一分货）
WüSTHOF（三叉牌）在德国可谓是赫赫有名！他家专业做刀，全部德国索林根制造！有很多种钢材，一分价

钱一分货！贵在真实！
中国菜刀有3款：

2.5.1 SILVERPOINT Chinesisches Kochmesser系列，刀身钢材：未标。
4692/18，（刀身长度18cm），德国亚马逊售价：39,00欧元
4692/20，（刀身长度18cm），德国亚马逊售价：43,00欧元

2.5.2 Chinesisches Kochmesser Gourmet系列，刀身钢材：X50CrMo15
4691/18，（刀身长度18cm），官方指导价：55,00欧元
4691/20，（刀身长度20cm），官方指导价：58,00欧元

2.5.3 CLASSIC Chinesisches Kochmesser系列,刀身钢材：X50CrMoV15
4686/18，（刀身长度18cm），官方指导价：129,00欧元

从WüSTHOF这个牌子里可以看出，X50CrMoV15肯定比X50CrMo15要好，刀的售价就贵一倍！

3 中国菜刀排名
根据以上信息，从刀的钢材用料进行排名，兼顾性价比和实用性：

第一梯队：
WMF Chinesisches Hackmesser Spitzenklasse Plus系列，（原因：材料采用X50CrMoV15，性价比高）

第二梯队：
WMF Chinesisches Hackmesser Grand Gourmet 系列（原因：全钢结构，但材料是X45CrMoV15）
WMF Chinesisches Gemüsemesser Spitzenklasse Plus 系列（原因：材料采用X50CrMoV15，但作为切菜用

）
WüSTHOF CLASSIC Chinesisches Kochmesser 系列（原因：材料采用X50CrMoV15，但价格较贵）

第三梯队：
Fissler profession Chinesisches Kochmesser 系列（原因：材料采用X50CrMoV15，但手感不好）
WüSTHOF Chinesisches Kochmesser Gourmet 系列（原因：价格便宜，但材料是X50CrMo15）

第四梯队
WüSTHOF SILVERPOINT Chinesisches Kochmesser系列 （原因：最便宜，但材料未知）

未参与排名：
Zwilling（原因：材料未知，还卖的死贵！）

Böker（原因：我不做中国菜刀……）

4 钢材评价
相信看完以上内容，大家基本清楚德国刀具的主要钢材了。就目前而言，X50CrMoV15是最好的钢材，其次

是：X45CrMoV15，X50CrMo15等。
对于国内“十八子作”采用的X30Cr13（3Cr13），肯定没有X50CrMoV15好。当然了，“十八子作”的价格

很便宜，也是能理解的。（躺着中枪，好可怜……）

最后必须提一下：评价一把刀，还要看做工，这是非常重要的，如果一块好钢材再配上精细的做工，就是

一件艺术品！我个人认为，WüSTHOF CLASSIC Chinesisches Kochmesser 系列很不错，不考虑价格的话，

应该是最好的一把中国菜刀！这些可以在网上查到。

有什么意见，欢迎补充！